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Poule
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Principe du clonage
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Principe du clonage
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Affiche Sciences et Médias 2018
Balai de gousses de Vanilla tahitensis, pas encore à maturité

Les morceaux de bourre de coco, au pied du tuteur, maintiennent l’humidité et le compost.

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Balai de gousses de Vanilla tahitensis, pas encore à maturité
Exploitation de vanille (V. tahitensis), sous ombrières, à Huahine, archipel des Îles sous-le-vent

Une ombrière est constituée de grands filets en polyéthylène tendus sur des structures métalliques, assurant un ombrage à 60 %.

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Exploitation de vanille (V. tahitensis), sous ombrières, à Huahine, archipel des Îles s...
Fleur de Vanilla tahitensis

Il faut attendre deux à trois ans avant qu’une liane produise ses premières fleurs. Chaque fleur ne reste ouverte que quelques heures.

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Fleur de Vanilla tahitensis
Inflorescence de Vanilla tahitensis

On note, sur une des fleurs, l’ovaire très allongé, portant des pétales desséchés.

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Inflorescence de Vanilla tahitensis

Les critères de qualité d'une « gousse » de vanille portent sur la longueur, la couleur, l’aspect et l’odeur.

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Une « gousse » commerciale

La vanilline est le composé clef de l’arôme de vanille. La synthèse se fait à partir de l’eugénol, ou du gaïacol, ou de la lignine du bois (déchets de papeterie). Prix de l’absolue de vanille : 3.000 €/kg. Prix de la vanilline de synthèse : 15 € le kg.

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Formule chimique développée de la vanilline

Mise en malle des « gousses » : stockage et affinage, bottes de 50 « gousses », papier d’étain, boîte en fer blanc.

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L'emballage des gousses de vanille

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