Médiathèque
Médiathèque
2257 médias
Il est possible de calculer le taux d’alcool de la bière produite en utilisant la formule : $$\dfrac{\textrm{densité initiale} - \textrm{densité finale}}{\textrm{densité initiale}} \times 1,33 \times 100$$Ici la bière produite est à 6,2 °, donc 100 mL de bière contiennent 6,2 mL d’éthanol pur. L’att...
Des levures Saccharomyces cerevisiae sont mises en suspension dans de l’eau tiède et sucrée. Après quelques dizaines de minutes, on observe un virage coloré de l’éthylotest placé à la sortie de l’erlenmeyer. Par ailleurs, le gaz contenu dans le ballon trouble l’eau de chaux. La réalisation d’expérie...
A : photographie d’une suspension de levures observée au microscope à contraste de phase. B : schéma d’une cellule de S. cerevisiae. C : méthodes de culture en milieu liquide et isolement de colonies sur milieu solide. Composition du milieu YPD solide (en % massique) : 1,5 % d'agar, 1 % d'extrait de...
