Médiathèque
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Les facteurs de l’immunité innée présents chez des espèces représentatives des différents groupes de Métazoaires (animaux) est indiquée par des carrés colorés. UN : non-identifié. Les Choanoflagellés constituent l'extragroupe. TLR : Toll-like receptors ; RLR : RIG-I-like receptors ; STING : Stimulat...
Les afférences sensorielles, après un relais dans des noyaux spécifiques du thalamus, atteignent le cortex par l’intermédiaire des neurones dits exécutifs. Simultanément les neurones noradrénergiques (NA) et sérotoninergiques (5-HT) sont activés et modulent le traitement des informations corticales ...
L’activité d’un neurone dopaminergique (noir : activité, blanc : repos) est enregistrée lors d’une série d’arrivées aléatoires d’une goutte de jus de pomme dans trois conditions différentes, chez un même singe. Pour chaque condition, la somme des activations du neurone lors des différentes arrivées ...
Les différentes structures cérébrales sont en interrelation et sont modulées par la dopamine (DA, en rouge) issue de l’aire tegmentale ventrale (ATV) et de la substance noire (SN). Les données convergent vers l’hypothalamus (HT), lui-même en relation avec l’ATV. Abréviations : Sept/Acc signifie sept...
Les bières en italiques sont des lagers, les autres sont des ales. IPA : India Pale Ale. La couleur de la bière se mesure sur l’échelle de couleur EBC (European Brewery Convention), allant de 0 (clair) à 80 (foncé), qui est liée à l’absorbance de la bière limpide à 430 nm. Cette valeur dépend des ma...
Certaines bières sont embouteillées plates et refermentées en bouteilles par adjonction de sucre et de levures durant l’embouteillage. Cependant l’appellation de bières « doubles », « triples » ou « quadruples » ne fait pas référence au nombre réel de fermentations qu’elles ont subies, mais à une te...
La composition des houblons diffère selon les variétés cultivées, de par leur diversité et leur richesse en huiles essentielles et en acides alpha et bêta. Seuls les acides alpha s’isomérisent durant la cuisson. Leur oxydation diminue leur amertume, tandis que celle des acides bêta l’augmente. Un ra...
Les β-amylases hydrolysent l’amidon à partir de ses extrémités réductrices (activité exolytique) et produisent du maltose ; les α-amylases hydrolysent les liaisons α 1-4 au sein l’amidon (activité endolytique) et produisent des oligomères α 1-4, dont des dextrines non-fermentescibles qui ajoutent de...
A : étapes et mécanismes de germination du grain. Des signaux externes conduisent à la sortie de dormance de l’embryon, dont la production de gibbérellines (hormones végétales) déclenche la mobilisation des réserves de l’albumen [9, 11]. La réhydratation de l’embryon permet sa turgescence et la sort...
