A. Lorsque deux espèces avec des optimums de pH différents sont mises en cocultures, deux états alternatifs peuvent être obtenus en fonction l’espèce qui domine initialement le milieu de culture. Par exemple lorsque Lactobacillus plantarum (Lp) est initialement en faible abondance dans le milieu de culture, Corynebacterium ammoniagenes (Ca) l'exclut du milieu en rendant le pH plus alcalin.
B. Lorsque C. ammoniagenes domine le milieu de culture et qu’une troisième espèce, Bacillus cereus (Bc), est introduite dans le milieu au jour 0, la communauté change d’état en deux jours : C. ammoniagenes est exclue, L. plantarum et B. cereus coexistent. Ce changement d’état de la communauté est dû à une diminution drastique du pH, d’alcalin à acide. Données issues de 1.