Samuel Rebulard est enseignant en écologie, botanique et agronomie à l’université Paris-Saclay. Il est co-responsable de la préparation à l’agrégation en sciences de la vie, sciences de la Terre et de l’univers (université Paris-Saclay, ENS, ENS Paris-Saclay, MNHN). Il est ingénieur agronome (1997) et agrégé de SVT (2005).

En dehors de ses enseignements (principalement sur le terrain), il est très impliqué dans la formation continue des enseignants en particulier via le Muséum national d’histoire naturelle et la Maison pour la science de Paris. Il est souvent sollicité pour des conférences grand public sur les thématiques de l’alimentation et de l’agriculture et leurs liens avec les enjeux environnementaux contemporains. Il est membre du conseil de la Société botanique de France pour laquelle il organise des colloques pour le grand public. Il est l’auteur du « Défi Alimentaire, écologie, agronomie, avenir » paru aux éditions Belin Éducation en 2018, 527 p.