Le bananier n’est pas un arbre mais une plante herbacée géante. Il forme une inflorescence composée de spathes (bractées violettes) à l’aisselle desquelles se trouvent les fleurs.

Lors de sa croissance, la tige florale se recourbe, laissant pendre verticalement l’inflorescence. Les spathes se recourbent sur elles-mêmes puis généralement tombent, laissant apparaître les fleurs. Les fleurs femelles forment alors des fruits, les bananes, par développement de leur ovaire. La récolte du régime doit se faire avant la maturité des fruits, ceux-ci n’étant pas consommables sinon.