Certaines bières sont embouteillées plates et refermentées en bouteilles par adjonction de sucre et de levures durant l’embouteillage. Cependant l’appellation de bières « doubles », « triples » ou « quadruples » ne fait pas référence au nombre réel de fermentations qu’elles ont subies, mais à une teneur en éthanol croissante, allant de 7 à 12° (et donc à une plus grande quantité de malt utilisée pour l’empâtage) [19].
