Sans lumière, la plante ne produit pas de chlorophylle et reste blanche. Si vous les laissez au soleil, elles reverdissent.

Il existe de nombreuses variétés de la chicorée amère, cultivées pour leurs feuilles comestibles.

Deux composés de la racine de chicorée ont une activité antipaludique. La lactucine et la lactucopicrine.

On la cultive également car elle produit de l’inuline, une forme de stockage du fructose pour la plante, qui est utilisée comme édulcorant.

On connaît la chicorée pour ses multiples usages. Principalement car ses racines torréfiées sont utilisées comme un substitut de café.

La plante du jour : Cichorium intybus. Ou Chicorée. De la famille des Astéracées, ce que vous voyez n’est pas une fleur, mais plusieurs.