Le Ministère de la Santé et des Solidarités a publié un dossier d'information sur la qualité de l'eau potable en France, consultable en ligne en version pdf. Ce rapport est une bonne source d'information en matière d'eau et de santé. Il dresse également un bilan de l'organisation de l'eau potable en France, et de sa qualité suivant 3 indicateurs (paramètres microbiologiques, nitrates et pesticides). Enfin vous trouverez quelques éléments de réglementation en vigueur sur le sujet.