L’EPO comporte un cœur protéique et 4 chaînes glucidiques. Il existe quatre sites de glycosylation. Trois de ces sites correspondent à de la N-glycosylation (sur l’acide aminé asparagine : Asn 24, 38 et 83), ces acides aminés portent des arbres glucidiques relativement importants, et un site de O-glycosylation (sur la sérine : Ser 126), dont le motif glucidique est plus petit.
