Anthony Foucher est chercheur au Laboratoire des sciences du climat et de l'environnement. À travers l'analyse des sédiments accumulés au fond des lacs et des étangs, il reconstruit les conséquences des activités humaines sur l'environnement au cours des dernières décennies. Son intérêt se porte particulièrement sur la dégradation de la ressource en sol, en eau, et sur les changements de biodiversité dans différentes régions du monde. Ses études incluent, par exemple, l'impact de l'expansion agricole en Amérique du Sud sur l'érosion des sols ainsi que la dégradation de l'environnement sur l'île de Mayotte en lien avec les pressions anthropiques.